十万个为什么：腊八蒜为什么会发绿？
你知道为什么腊八蒜会变成绿色吗？难道是蒜见了醋就犯绿？当然不是！其实这里面大有学问。
原来大蒜中有一种叫蒜氨酸的东西，而醋里边则富含醋酸。每当大蒜被泡进醋里时大蒜的细胞就会受到损伤，于是里面的蒜氨酸就会遇到"伯乐"，即大蒜中的蒜氨酸酶。两者相遇后便会产生一种神奇的力量，进而产生出蒜素。
而这蒜素又会与醋酸发生一系列反应，从而产生出一些含硫的物质。而这些物质一遇到空气，便会生成一种神秘的物质--蒜绿素。这种神奇的物质就是让腊八蒜变绿的关键所在。另外温度也会影响腊八蒜变绿的速度！
所以这就是一场大蒜、醋以及温度一起参与的奇妙"魔法秀"。